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| 何といっても相性が良いのは蒸し芋（サツマイモ） 昔、イモが主食とされた時代、塩気の強い塩辛はイモの甘みを引き立て、副食として親しまれていました。 子ども達は学校から帰ると、天井から吊るしたショウケ（竹製ザル）から蒸しイモを取り出し、片手にイモ、片手に塩辛を持って交互にかじりついていたものでした。 そう、塩辛といえばイモ、イモといえば塩辛だったのです・・・ さて、現在はどんな食べ方が主流かといえば、 そのままご飯のおかず、酒の肴、、、といったところ （アワビの殻に乗せて焼くとさらに味が濃縮され、酒呑みにはたまりません） 塩辛さが気になる方は、 頭を外して酢で洗って大根おろしと一緒だと食べ易くなります（一番オススメ）。 頭や腹を取り除き、骨も外せばまさにアンチョビです。 |
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さらに、エタリの塩辛は加熱すると溶けるため、調味料的な使用が楽しめます。 |
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エタリの塩辛を使った料理レシピはこちら 今後もどんどん増やしていきたいと思います！ |
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